日本の風景 信州の伝統的な「やしょうま」！もともとはお釈迦様の命日にお供えするものだが、春先の伝統食（おやつ）として今でも食べられている！
信州の伝統的な「やしょうま」！もともとはお釈迦様の命日にお供えするものだが、春先の伝統食（おやつ）として今でも食べられている！ 春の遅い信州にも、漸く春らしくなってきた。この春先の時期になると、郷土食「やしょうま」というものが、昔は各家...
味噌
日本の風景 
健康 ＜医者も知らない医学の新常識＞ 大豆の発酵食品で摂る 味噌や納豆が高血圧を予防する
＜医者も知らない医学の新常識＞ 大豆の発酵食品で摂る 味噌や納豆が高血圧を予防する 「高血圧の予防に大豆がいい」という話は昔からあります。大豆にはイソフラボンという成分が含まれていて、血管の平滑筋の増殖を抑えるなど、動脈硬化の進行を...
日本の伝統 発酵調味料！日本食の引き立て役！ 新著紹介 「醤油・味噌・酢はすごい」小泉武夫著
発酵調味料！日本食の引き立て役！ 新著紹介 「醤油・味噌・酢はすごい」小泉武夫著 日本人の食卓に欠かせない３大調味料について解説した教養テキスト。 奈良時代から親しまれてきたこの３大調味料は、地球上で最も旺盛で強健な日本特有の「麹菌」が米や...
Cooking “本物の味噌”ってどんなもの？「だし入り」「無添加」は要注意だった！
“本物の味噌”ってどんなもの？「だし入り」「無添加」は要注意だった！" data-via="joshispa" data-count="none" 信じていたのに、実は……。 腸内フローラを良好に保つ健康食材、「味噌」。大豆・米・麦・塩を原...
Cooking ＜スギアカツキのお料理Q＆A＞ 味噌汁の作り方 「一発ホームラン！」より「王道」に徹せよ！
＜スギアカツキのお料理Q＆A＞ 味噌汁の作り方 「一発ホームラン！」より「王道」に徹せよ！ お料理の悩みや食のギモンに答えるシリーズ。今回から時々連載します！ □Q.お料理が全くできず、味噌汁さえ作れません□ 全く料理ができず、味噌汁さえロ...