大豆

信州の伝統的な「やしょうま」！もともとはお釈迦様の命日にお供えするものだが、春先の伝統食（おやつ）として今でも食べられている！   春の遅い信州にも、漸く春らしくなってきた。この春先の時期になると、郷土食「やしょうま」というものが、昔は各家...

「ファイトケミカル」の落とし穴！誰にも一律に使えるという訳ではない！疫力アップと注目だが・・・・・！   ファイトケミカルという言葉をご存じか？　「野菜や果物などが害虫や紫外線などから身を守るために産出する植物由来の化学成分」のことだ。赤ワ...

特に冬は「新型栄養失調」に陥り易い！男の単身生活者特に注意！正しい食事法とは！ 寒さを実感するこれからの季節、「風邪などの感染症にかかりやすい」「だるい、息切れする」「まぶたがピクピクする、目がかすむ」「肌がかさつく」「足がむくみやすい」「...

発酵調味料！日本食の引き立て役！　新著紹介　「醤油・味噌・酢はすごい」小泉武夫著 日本人の食卓に欠かせない３大調味料について解説した教養テキスト。 奈良時代から親しまれてきたこの３大調味料は、地球上で最も旺盛で強健な日本特有の「麹菌」が米や...