健康 全国をくまなく尋ね歩き、食生活から、長寿村・短命村の実態を割り出した学者「近藤正二」氏！食生活は健康長寿の決め手となるのか！？
全国をくまなく尋ね歩き、食生活から、長寿村・短命村の実態を割り出した学者「近藤正二」氏！食生活は健康長寿の決め手となるのか！？ 近藤正二氏は東北大学の名誉教授で、１９３７年から１９７２年までの３５年間、北は北海道の端から、南は沖縄の八...
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Cooking 子どもを健やかに育てる「食べ合わせ」の新ジョーシキ（1）実は良くない食べ合わせも
子どもを健やかに育てる「食べ合わせ」の新ジョーシキ（1）実は良くない食べ合わせも 「うなぎと梅干を一緒に食べたらお腹を壊すわよ」 「天ぷらを食べるときは、氷の入った冷たい飲み物は飲まないこと」 小さい頃、両親や祖父母からこんなことを言わ...
健康 管理栄養士が奨める「快適に1日を送るための朝食メニュー」をご紹介！
管理栄養士が奨める「快適に1日を送るための朝食メニュー」をご紹介！ 近年は「朝食ブーム」と言われています。1日中朝食メニューを出しているカフェなども増えてきましたね。しかし、朝食にも和食・洋食などさまざま。一体どのようなメニューが良いの...
大自然 うまい野菜には一定の傾向がある。美味しい相とは？左右対称や放物線描く等
うまい野菜には一定の傾向がある。美味しい相とは？左右対称や放物線描く等 実は年々“新”や“春”と冠のつく春野菜が増えています。これは流通網の整備や生産での創意工夫の賜物。野菜の旬は種類によって違いますが、総じて多くの野菜にとって“春が第...
名物 妖怪（横にびよ～んと長い）「一反木綿」のような「川幅うどん」がウマい！
妖怪（横にびよ～んと長い）「一反木綿」のような「川幅うどん」がウマい！ 横にびよ～んと長い「川幅うどん」をご存知だろうか。「埼玉B級ご当地グルメ王決定戦」グランプリを獲得したうどんだ。通常のうどんよりもつややかで、伸びもコシも倍以上、幅も...
名物 備長炭の里の名物！炭を練り込んだ真っ黒いラーメンは一体どんな味なのか！
備長炭を練り込んだ真っ黒いラーメンは一体どんな味なのか 備長炭を使った焼鳥、と聞くとなんだか圧倒的に美味しそうに感じる。段違いに高級感がある。備長炭を部屋に置いておくと脱臭効果があるとか、水の中に入れるだけで美味しい水になるとか、そういう話...
健康 納豆で脳卒中死亡リスク３割低下 岐阜大が３万人調査 効果的に食べる方法は！？
納豆で脳卒中死亡リスク３割低下 岐阜大が３万人調査 効果的に食べる方法は！？ 納豆を普段よく食べる人はそうでない人に比べ、脳卒中で亡くなるリスクが約３割低いとする調査結果を岐阜大のチームがまとめ、米国の臨床栄養学の雑誌で報告した。納豆に含ま...
Cooking 家庭でフライドポテトやポテトチップスを作る際注意すること！
家庭でフライドポテトやポテトチップスを作る際注意すること！ 「アクリルアミド」という名前を聞いたことがあるだろうか。その正体は「加熱調理で生じる化学物質」で、発がん性の疑いがある。どんなものに多く含まれ、どんなことに気をつければよいのか...
経済・社会 日頃行っているスーパーは消費者にとってよい店なのか！5つの商品の取り組みを見れば判定できる！ その見分け方を！
日頃行っているスーパーは消費者にとってよい店なのか！5つの商品の取り組みを見れば判定できる！ その見分け方を！ 消費者にとって、いいスーパーは「５つの商品をチェックすれば分かります」と言うのは、「スーパーで買っていい食品 買ってはダメな食品...
日本の伝統 発酵調味料！日本食の引き立て役！ 新著紹介 「醤油・味噌・酢はすごい」小泉武夫著
発酵調味料！日本食の引き立て役！ 新著紹介 「醤油・味噌・酢はすごい」小泉武夫著 日本人の食卓に欠かせない３大調味料について解説した教養テキスト。 奈良時代から親しまれてきたこの３大調味料は、地球上で最も旺盛で強健な日本特有の「麹菌」が米や...